كتاب الشاي في الأدب المغربي - عبد الحق المريني pdf
العنوان: الشاي في الأدب المغربي
سلسلة شراع الجزء 57
تاريخ 15 يونيو 1999 م
المؤلف :عبد الحق المريني
عدد الصفحات : 95
وصف الكتاب
اتفق المؤرخون على أن المغرب عرف الشاي في القرن الثامن عشر ، وانتشر عبر المغرب في القرن التاسع عشر عندما كان المغرب يتعامل مع التجارة مع أوروبا.وهكذا بدأ إحضار الشاي إلى المغرب ، تمهيدًا لإطلاق سراح السجناء الأوروبيين ، مما يدل على ندرته في البلاد المغربية.
دخول مشروب الشاي إلى المغرب ، ومنه امتد إلى المناطق الصحراوية وغرب السودان ، ووصل إلى "تمبكتو".
واحتلت الشاي منذ بداية القرن العشرين ، مميزة في خضم الأسرة المغربية ، لها طقوس وعادات ، شو وسط صانعي الحاضر المغاربة الجدد ، وفرضت "دوراتها" حضورها الدائم في خضم فئاتها المختلفة. لقد غنى هؤلاء الجراء والمنظمون والزجلون.
يقال أن الناس يتبعون ديانة ملوكهم ، وهذا ينطبق أيضًا على عادات الملوك التي ينظر إليها في المجتمعات على أنها تطلع للتقدم الاجتماعي. لذلك يمكننا القول إن دين الأطاي لم يكن استثناءً ، فقد اعتنق المغاربة طقوسه وطقوسه الفخمة كما نزلت في بيت السلطان. على غرار طقوس شرب الشاي في الصين واليابان ، تميزت Altay في بيت السلطان بطقوس خاصة. وتم إنشاء هيئة للإشراف على تحضير الشاي برئاسة "مول أتاي" أو "صاحب أتاي" ، وكان "أحمد بن المبارك" أول من تولى هذا المنصب ، ونتيجة لذلك نال شهرة داخل المخزن.
تبدأ طقوس الشاي بتحضير الصواني الفضية ، حيث يتم ترتيب الأكواب التي تزيد عن عدد الضيوف ، بما ينسجم مع الحافة الدائرية للصينية في وسط الثلاجة. في صينية أصغر توضع ثلاثة علب تسمى "الربيع" ، والتي تشمل الشاي والسكر والنعناع ، والتي يمكننا استبدالها بنبات عطري آخر مثل الشيبة أو لويزة أو زهر الليمون.
أما تحضير الشاي أمام الضيوف أو الحضور ، فهو ليس رفاهية أو تفاخرًا ، بل قاعدة مهمة في حال تجنبه. وبغض النظر عن قواعد البر والذوق. يُطلق على مُعد الشاي اسم مقيم ، وعادة ما يتولى رب الأسرة هذه المهمة ، ولكن في حالة تحضير الشاي في مناسبة ما ، يتم عادةً اختيار أكبر مشرف أو الشخص المعروف بتولي هذه المهمة. توضع الصينية أمام الساكن بعد أن يُقدم له سطل فضي لغسل يديه.
يأخذ المقيم كمية مناسبة من الشاي بعد أن تعود أصابعه على اختيار الكمية المناسبة ، حيث أن العملية لا تستغرق وقتاً طويلاً ، توضع الحبوب داخل الثلاجة ويصب المساعد القليل من الماء ، وتغسل الحبوب لتقليل مرارتها ويتم إزالة الغبار عنها ، ثم يفرغ الماء في أحد الأكواب ، ويضاف القليل من السكر ، ثم يملأ الثلاجة بالماء المغلي ويوضع على النار حتى يغلي ، ثم يضاف النعناع. يسكب المقيم القليل من الشاي ويتذوقه ثم يضيف السكر ويصب ثلاثة أو أربعة أكواب ويعاد إلى الثلاجة حتى تتساوى الحلاوة وتختلط المكونات جيدًا ، ثم يصبح الشاي جاهزًا لتقديمه للضيوف. يُسكب الشاي بحركة فنية رشيقة من الأعلى ، مكونة رغوة تطفو على السطح وتحتل حوالي ربع الكوب ، ثم تبدأ عملية توزيع الأكواب.
وهكذا ، قطع الشاي رحلة طويلة من مهده في الصين عبر أوروبا قبل أن يصل إلى المغرب ، لذلك يصنع المغاربة الأتاي ، مشروبهم السحري ، الذي يسرقون به لب زوارهم ويفتنون بطقوسه كل من يكتب له. وجودها ، وأصبح أتاي المغربي شاهداً قديماً على القصص التي نسجت تاريخ هذا البلد. .
