معلومات عن الكتاب
العنوان : جوانب من تاريخ المشروبات المسكرة بالمغرب الوسيط
المؤلف: مصطفى نشاط
عدد الصفحات : 112.
موضوع عن الكتاب
كتاب "جوانب من تاريخ المشروبات المسكرة بالمغرب الوسيط" هو دراسة فريدة تستعرض تاريخ المشروبات الكحولية في المغرب خلال العصور الوسطى. يسلط الكتاب الضوء على المناطق المختلفة التي عرفت زراعة الكروم وصناعة الخمور، ويقدم تفاصيل مثيرة حول أنواع العنب المستخدمة وتقاليد الشرب في تلك الفترة.
تعددت الإشارات إلى زراعة الكروم وصناعة الخمور في المصادر التاريخية من منتصف القرن الرابع الهجري حتى نهاية العصر الوسيط. في منتصف القرن الرابع الهجري، تحدث ابن حوقل عن زراعة الكروم في حوض سبو، بينما أشار البكري في القرن الخامس الهجري إلى زراعتها في سجلماسة. في العصر الموحدي، توسعت زراعة الكروم وصناعة الخمور لتشمل مناطق متعددة مثل تادلا، تارودانت، بلاد رجراجة، وادي ماسة، نواحي سلا، جبل درن، بلاد تازة، مكناسة، وصفرو.
تشير النصوص التاريخية إلى تنوع كبير في أنواع العنب المستخدمة في صناعة الخمور بالمغرب الوسيط. العنب الأسود كان الأكثر انتشارًا، يليه العنب الأبيض والأحمر. بعض المناطق، مثل تازة، عرفت زراعة الأنواع الثلاثة، مما أدى إلى تنوع كبير في إنتاج الخمور.
العنب الأسود
- العسلي الأسود: استخدم في صناعة النبيذ في جبال درن.
- اللنط: عظيم الحب، أسود حالك، كان يُصنع منه نبيذ قوي.
- البجن: يشبه حب الباقلي في اللون، كان يُستخدم لإنتاج نبيذ فريد.
- النعرين: صغير الحبة، قابض الطعم، يُعتبر من أنواع النبيذ الأدنى جودة.
- الخنزيري: غليظ القشر، ينضج في الخريف، معروف بنبيذه الغني.
- القرشي: حلو جدا، يشبه اللنط.
- أصابع العذاري: طويل صلب القشر، نبيذ مميز.
العنب الأحمر
- الفتوحي: يُشبه قلوب الديكة، نبيذه ذو لون أحمر قانئ.
- بيض الدجاجة: ضخم الحبة، نبيذه مميز بنكهته الغنية.
العنب الأبيض
- المتروئي: شديد الحلاوة، يُعتبر من أفخر أنواع النبيذ في مكناسة.
تقاليد الشرب وجغرافية صناعة الخمور
رغم انتشار زراعة الكروم، لم تكن صناعة الخمور متطابقة في كل المناطق. بعض المناطق مثل جبال البرانس كانت تزرع الكروم لكنها لم تصنع الخمور. سكان جبال درن لم يكونوا يهتمون بصنع الخمور رغم قربهم من الريف، حيث كان بعض سكانه يشربون الخمور.
يسلط كتاب "جوانب من تاريخ المشروبات المسكرة بالمغرب الوسيط" الضوء على تاريخ المشروبات الكحولية في المغرب، مما يوفر نظرة شاملة على هذا الجانب المهم من التراث الثقافي المغربي. الكتاب يعرض تفاصيل مثيرة حول زراعة الكروم، أنواع العنب، وصناعة الخمور، ويقدم صورة كاملة عن تقاليد الشرب في العصور الوسطى.
" تستخلص معظم الخمور من العنب والكرم... وتمثل زراعة الكروم إحدى الزراعات القديمة بالمغرب، جاءت عند بلينوس الشيخ، أنها سادت ببعض الجبال خلال فترة سيطرة الفينيقيين على السواحل المغربية. ثم توسعت زراعتها في العصر الروماني، حسبما تشهد عليه بعض العلوم المساعدة للتاريخ. فقد كشفت النميات عن نقود مغربية ضربت بالمنطقة تحمل رسوم العنب، ومن ذلك نقد لبخوس الشاب ضربه بسيكا ليس بعيدا عن واد تافنا، كما تم العتور على نقود رومانية تحمل الرسوم نفسها بروسادير.. "
